La babilla es uno de los cortes más magros y valorados de la ternera, ideal para dietas de control de peso y ganancia muscular. Con solo 4g de grasa y un impresionante aporte de 21.5g de proteína de alto valor biológico, ofrece todos los aminoácidos esenciales necesarios para la reparación de tejidos. Además, es una fuente natural de hierro hemo (de fácil absorción) y zinc, fundamentales para el sistema inmune y la producción de testosterona. Su baja densidad calórica permite consumir porciones generosas que satisfacen el apetito sin comprometer el déficit energético.
Para que no quede seca al ser tan magra, cocínala a la plancha a fuego muy fuerte durante poco tiempo ('vuelta y vuelta') para sellar los jugos en su interior.