El bacalao es el rey de los pescados blancos cuando hablamos de ligereza. Con apenas 0.5g de grasa por cada 100g, es prácticamente proteína pura diluida en agua biológica. Esto lo convierte en el alimento estrella para dietas de déficit calórico agresivo o cenas pre-descanso, ya que su digestión es extremadamente rápida. Aporta una cantidad notable de yodo, esencial para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides y el metabolismo basal. Su textura lascada permite cocinarlo de mil formas sin añadir calorías vacías.
Si lo compras en salazón, asegúrate de desalarlo durante 48 horas cambiando el agua; así eliminarás el sodio sobrante que causa retención de líquidos.