El ajo es mucho más que un condimento; es un superalimento con propiedades antiinflamatorias y antibióticas gracias a la alicina. En términos de macronutrientes, su aporte es casi despreciable en las cantidades que solemos consumirlo, lo que lo hace perfecto para dietas hipocalóricas donde el sabor suele escasear. Utilizarlo de forma habitual en tus platos no solo mejora el perfil organoléptico, sino que ayuda a regular la presión arterial. Es el ingrediente base para cualquier sofrito saludable sin añadir grasas innecesarias ni azúcares ocultos.
Pica o machaca el ajo y déjalo reposar 10 minutos antes de cocinarlo para que la alicina se active y no pierda sus propiedades con el calor.