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Test mixto
Diez preguntas al azar tomadas de todos los módulos (sin teoría previa).
Esenciales de Cocina
Organización, medidas, higiene y fundamentos para empezar con buen pie.
Equipo de Cocina
Calidad vs. cantidad, materiales de sartenes, cuchillos y utensilios clave.
Huevos
Conservación, tipos y usos del huevo: técnica y seguridad en cocina.
Lácteos
Grasas, fermentación, estabilidad térmica y conservación de lácteos.
Pollo y Carne
Domina el asado, el estofado y la ciencia detrás de las proteínas blancas y rojas.
Pescado
Variedades, técnicas de calor seco y húmedo, y secretos para cocinar marisco.
Verduras
Clasificación, técnicas de corte y los secretos para hervir, escaldar y cocer al vapor.
Arroz, Pasta y Masas
Domina el arte del almidón, la pasta fresca, los cereales y los dumplings del mundo.
Legumbres y Soja
Domina la cocción de alubias, la seguridad de las alubias rojas y el uso del tofu y tempeh.
Frutos Secos y Semillas
Descubre la densidad nutricional, el tostado perfecto y el uso de estos ingredientes en salsas y mantequillas.
Pan y Masas
Explora la ciencia del pan: harinas de fuerza, tipos de levadura y el secreto de las masas enriquecidas.
Pastelería y Repostería
Domina la química del dulce: desde la masa quebrada perfecta hasta los cuatro métodos de bizcocho.
Postres
Explora el dulce: desde técnicas con frutas y el manejo de la nata hasta los secretos del chocolate y el caramelo.
Caldos, Salsas y Aderezos
El alma de la cocina: domina la extracción del colágeno, los espesantes clásicos y el equilibrio de las vinagretas.
Hierbas y Especias
Domina el uso de aromáticos: frescura de las hierbas, tostado de especias y el mundo de las guindillas.
Encurtidos y Fermentados
Descubre la ciencia de la lactofermentación y los secretos de la conservación con vinagre.
Las preguntas cambian de orden en cada intento